Traditional Dishes To Feast On This Punjabi New Year


वसंत फसल उत्सव, बैसाखी को पंजाबी घरों में बहुत प्यार से तैयार की जाने वाली असंख्य व्यंजनों के साथ मनाया जाता है। यह फलदायी बहुतायत के आशीर्वाद के लिए प्रकृति के लिए एक ode है। बैसाख के पहले दिन मनाया जाता है, फसल का यह त्योहार (एक समय जब रबी फसलों की कटाई होती है) इसके व्यंजनों में पीले रंग के कई खाद्य पदार्थ होते हैं।

इस अवसर की परिभाषित विशेषता एक शानदार और स्वादिष्ट दावत है, आइए इस पंजाबी फसल उत्सव पर पारंपरिक व्यंजनों पर एक नज़र डालते हैं:

मेथे पीले चवाल: यह बहुत ही पारंपरिक व्यंजन बैसाखी के दौरान विशेष रूप से तैयार किया जाता है। सूखे मेवे जैसे खुबानी या अंजीर, किशमिश, आड़ू, बादाम, पिस्ता, और इलायची, लौंग और दालचीनी जैसे सुगंधित मसालों के साथ बनाया गया पका हुआ चावल स्वर्गीय स्वाद लेता है। चीनी सिरप और केसर (एक पीले रंग का रंग देने) के अलावा तालू भोजन के देखो और महसूस करते हैं।

केसर फ़िरनी: यह एक उत्तम व्यंजन है जो इस विशेष अवसर पर समृद्ध दूध और चावल के उदार उपयोग के साथ समृद्ध व्यंजन है। मलाईदार पर केसर छिड़क कर, मिठाई के अर्ध-संघनित शीर्ष सिर्फ पकवान को उज्ज्वल करते हैं। इसके साथ, स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ सूखे मेवों को शामिल करना चाहिए।

आम लस्सी: मौसमी पके आम के साथ तैयार एक ठंडा, स्वादिष्ट और मीठा दही आधारित पेय पंजाब और हरियाणा में एक अद्भुत विनम्रता है, लेकिन पूरे देश में समान रूप से पसंद किया जाता है। इस हस्ताक्षर का एक लंबा गिलास, पंजाबियों द्वारा पसंद किए जाने वाले पारंपरिक गर्मियों के पेय को नमकीन या मीठे रूप में परोसा जा सकता है।

कड़ा प्रसाद: यह बहुत परिचित अभी तक प्रतिष्ठित मिठाई है, जिसे अट्टा हलवा के रूप में भी जाना जाता है। देशभर के गुरुद्वारों में श्रद्धालुओं को काड़ा प्रसाद वितरित किया जाता है।

पिंडी छोले: एक अन्य विशिष्ट पंजाबी व्यंजन है, जो कि एक अनूठा व्यंजन है। यह छोले का पेस्ट बनाकर बनाया जाता है, जिसमें मसाले का एक टुकड़ा – काली मिर्च, इलायची, लौंग, तेज पत्ता, और दालचीनी जोड़ा जाता है। लोग इसे कच्चे प्याज के स्लाइस, टमाटर के स्लाइस और हरी मिर्च के साथ मिलाते हैं।

नारियल के लड्डू: इसे नारियाल के लड्डू के रूप में भी जाना जाता है, ये बैसाखी के पारंपरिक खाद्य पदार्थों के अभिन्न अंग हैं। कसा हुआ नारियल, सूजी, चीनी, गाढ़ा दूध, और घी के साथ तैयार, ये मिठाइयाँ बहुत ही द्विअर्थी हैं।

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